Conchiglioni ripieni

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di conchiglioni


• 5 zucchine medie


• 200 g di ricotta fresca


• 1 fettina tagliata spessa di pancetta


• 10 pomodori pachino


• 1 cipolla piccola


• parmigiano grattugiato


• sale e pepe


• olio extravergine di oliva

Tagliare a cubetti le zucchine e la pancetta.In una padella far rosolare con l'olio la cipolla tagliata a fettine,aggiungere la pancetta,far rosolare per qualche minuto dopodiche aggiungere le zucchine e far cuocere per circa 15 minuti.Quando saranno appassite aggiungere meta dei pomodorini tagliati a pezzetti,salare e lasciar cuocere per altri 5 minuti.Intanto cuocere i conchiglioni al dente.Una volta che il composto si e' raffreddato mettere nel mixer e aggiungere la ricotta e il parmigiano frullare il tutto per qualche secondo.Riempire i conchiglioni aiutandosi con un cucchiaio.Posizionare i conchiglioni in una teglia precedentemente unta di olio. Aggiungere il resto dei pomodorini tagliati a cubetti, un filo di olio, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale. Lasciare in forno per circa 10 minuti. Servire caldi.

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Español

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g di pasta conchiglioni
• 5 calabacín
• 200g de ricotta fresca
• 1 rebanada de tocino cortado grueso
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla pequeña
• parmesano rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Cortar el calabacín y la panceta en cubos.En una sartén con aceite para cocinar, la cebolla en rodajas, agregue el tocino, dorar durante unos minutos y añadir el calabacín,dejar cocinar durante unos 15 minutos.Una vez seco, añadir los tomates cortados a piezas,la sal y cocine por otros 5 minutos.Mientras tanto, cocer al dente conchiglioni.Cuando la mezcla se enfría, poner en la mesa de mezclas y añadir la ricotta y parmesano, látigo junto durante unos segundos.Rellene el conchiglioni con la ayuda de una cuchara.Coloque los conchiglioni en una olla aceidata de aceite.Añadir el resto de tomates picados,un poco de aceite, queso parmesano y una pizca de sal.Dejar en el horno durante unos 10 minutos y comer caliente.

Crocchette di patate-Croquetas de papas

Ecco come preparare in casa le buonissime crocchette di patate come quelle delle migliori rosticcerie!

Ingredienti:

• 2 Kg di patate


• 100 gr di pecorino


• 4 uova


• 1 cucchiaino di pepe


• 1 ciuffo di prezzemolo


• provola e prosciutto cotto

Lessare le patate lasciandole al dente e schiacciarle. Unire gli ingredienti rimasti tranne gli albumi di tre uova. Preparare le crocchette e dare la forma con le mani e all' interno di ognuna inserire pezzetti di provola e di prosciutto cotto. Sbattere i tre albumi e bagnarci dentro le crocchette infarinate precedentemente. Passare nel pan grattato e friggere in abbondante olio caldo.

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Español

• 2 kg de patatas
• 100 g de oveja rallado
• 4 huevos
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 mechón de perejil
• provola y jamón

Hervir las patatas y triturar.Combine todos los ingredientes restantes, excepto el 3 claras de huevo.Preparar las croquetas y dar forma con las manos y en cada lugar las piezas de jamón y provola.Batir tres claras de huevo y banar las croquetas previamente haridadas.Pase en el pan rallado y freír en aceite caliente.

Pomodori ripieni di riso-Tomates rellenos de arroz

Ingredienti per 4 persone:

• 6 pomodori grossi



• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva



• 320 g di riso



• 1 mozzarella



• basilico



• origano sale e pepe

Togliere la calotta ai pomodori e tenerla da parte,svuotarli stando attenti a non romperli.Conservare la polpa che mescolerete con il riso,al basilico,origano,il sale e pepe.Disponete i pomodori in una teglia unta di olio e poi riempiteli con il riso condito e la mozzarella tagliata a dadini,avendo cura di non uscire dal bordo.Coprire ogni pomodoro con la propria calotta e fare cuocere in forno a 200 c per 45 minuti.Possono essere mangiati sia caldi che freddi.

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Español

Ingredientes para 6 personas:

• 6 tomates rojos grandes
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 320 g de arroz
• 1 mozzarella
• albahaca
• oregano
• sal y pimienta

Retire la tapa da los tomates eliminar la pulpa y semillas teniendo cuidado de no romperlos.Mantenga la pulpa y mezclar con el arroz, la albahaca, orégano, sal y pimienta.Colocar los tomates en bandeja de hornear aceidata y llenarlas con arroz sazonado y mozzarella cortado en cubos.Cubrir cada uno de tomate con su tapa y y cocine en el horno a 200 grados durante 45 minutos.Se puede comer tanto fría y caliente

Pasta e lenticchie-Pasta y lentejas

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di lenticchie


• 1 costa di sedano


• 1 spicchio d'aglio


• 1 cipolla piccola


• 250 g di pomodori pelati


• olio extravergine di oliva


• 250 g di pasta (tipo ditalini)


• sale e pepe

Sciacquare le lenticchie e metterle a lessare in una pentola con il sedano e l'aglio per circa 15/20 minuti.In un altro tegame fare soffriggere insieme all'olio,la cipolla aggiungere i pelati e lasciare cuocere per una decina di minuti.Quando il sughetto e ben ristretto,aggiungere le lenticchie,un bicchiere di acqua e continuare la cottura a tegame coperto per altri 10/15 minuti.Lessare la pasta in abbondante acqua salata,scolare e condire con le lenticchie e una spruzzata di pepe.

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Ingredientes para 2 personas:

• 300 g de lentejas
• 1 diente de ajo
• 1 barra de apio
• 1 cebolla pequeña
• 250 g de tomates pelados
• aceite de oliva virgen extra
• 250 g de pasta (como los ditalini)
• sal y pimienta

Enjuague las lentejas y hervir en una olla con el apio y el ajo durante unos 15-20 minutos.En otra sartén hacer rehogar con el aceite, la cebolla añadir los tomates y dejar cocinar durante unos 10 minutos.Cuando la salsa esta bastante restringida,agregar las lentejas,un vaso de agua y continuar la cocción en una cazuela cubiertos por otros 10-15 minutos.Hervir la pasta en abundante agua salada,colar y sazonar con las lentejas y un poquito de pimienta.

Pollo ai carciofi-Pollo con alcachofas

Ingredienti per 2 persone:

• 4 carciofi


• 1/2 limone


• prezzemolo


• 250 ml circa di brodo di dado


• 2 spicchi d'aglio


• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva


• 2 petti di pollo


• sale e pepe

Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà,ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. Lavare un mazzetto di prezzemolo e tritarlo. Scaldare il brodo. In una padella far imbiondire l'aglio nell'olio, quindi toglierlo. Lasciar raffreddare per qualche istante l’olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, un cucchiaino di prezzemolo tritato e lasciar proseguire la cottura per 5-10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo.Durante la cottura dei carciofi pulire il petto di pollo togliendo le ossa ed i filamenti e ridurlo a pezzetti di un centimetro circa. Trascorso il tempo di cottura dei carciofi alzare la fiamma ed unire il pollo. Farlo rosolare uniformemente, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per una decina di minuti, girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla grandezza dei pezzetti di pollo e dalla tenerezza della carne. Ritirare secondo il grado di cottura preferito. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere del brodo. A cottura ultimata, regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e servire immediatamente, decorando con prezzemolo tritato.

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Ingredientes para 2 personas:

• 4 alcachofas
• 1/2 limon
• perejil
• Aproximadamente 250 ml de caldo de tuerca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 pechugas de pollo
• sal y pimienta

Lavar las alcachofas,quitar las hojas más duro externo para obtener los corazones formados hojas más blandas y cortar consejos.Cortar a la mitad,reducir a pedazos y dejar en agua con medio limón exprimido.Lavar un manojo de perejil y picarlas.Calentar el caldo.En una sartén a rehogar en aceite el ajo y retírelo.Retire del fuego y añadir las alcachofas y cocinar por 2 minutos a fuego alto.Baje el fuego y añadir un cucharón de caldo,una cucharadita de perejil y continuar la cocción durante otros 5 / 10 minutos.Si el fondo de la cocción se seca añadir más caldo.Durante la cocción de las alcachofas limpiar la pechuga de pollo, eliminando los huesos y de los filamentos y cortar en trozos de aproximadamente 1-2 cm.Después de que el tiempo de cocción de las alcachofas aumentar el fuego y añadir el pollo.Hacerlo de manera uniforme marrón,por lo tanto, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos,revolviendo de vez en cuando.Si es necesario, añadir el caldo y cocine hasta que grado de cocina preferido.Cuando cocido,ajustar de sal y pimienta y agregar un poco de perejil.

Calamari ripieni-Calamares rellenos

Ingredienti per 4 persone:

• 8 calamari da circa 100 g ciascuno


• 2 spicchi d'aglio


• mollica di pane


• 50 g di capperi


• 2 uova


• olio extravergine di oliva


• parmigiano grattugiato


• sale e pepe


• 1 bicchiere di vino bianco secco


• prezzemolo tritato


• pangrattato

Lavare e pulire i calamari estraendo le lische e svuotare la sacca dall'inchistro,risciacquare abbondantemente con acqua fredda.Preparare la farcia sbriciolando in un recipiente la mollica di pane ,le uova sabattute,l'aglio e il prezzemolo tritati,i capperi,l'olio,il parmigiano,il sale e il pepe.Mescolare con un cucciaio di legno tutti gli ingredienti fino ad ottenenere un composto omogeneo.Una volta pronto il ripieno riempire i calamari non esagerando con la farcitura in modo da poterli chiudere con 1 o 2 stuzzicadenti.Sistemare i calamari iu una pirofila da forno,aggiungere un filo d'olio,il vino bianco e infine una spolverizzata di pangrattato.Cuocere in forno a 200 c per circa 20/25 minuti.

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Ingredientes para 4 personas:

• 8 calamares de unos 100 g cada una
• 2 dientes de ajo
• pan rallado
• 50 g de alcaparras
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado
• sal y pimienta
• 1 vaso de vino blanco seco
• perejil triturado
• miga de pan

Lavar y limpiar los calamares, quitando los huesos y vaciar la bolsa da la tinta,enjuague bien con agua fría.Preparar el relleno, desmenuzar en un bol la miga de pan,huevos golpeado,el ajo y perejil triturados,alcaparras,aceite,parmesano,sal y pimienta.Mezclar con una cuchara de madera todos los ingredientes.Llenar los calamares con el complejo,no exagerar con el relleno, por lo que puede cerrar con 1-2 palillos de dientes.Colocar los calamares en una bandeja de hornear, añadir un hilo de aceite de oliva, vino blanco y espolvoreadas con pan rallado.Hornee a 200 grados durante unos 20-25 minutos.

Rotolo di mozzarella alla caprese

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di mozzarella distesa


• 2 pomodori rossi


• basilico fresco o surgelato


• olio extravergine di oliva


• sale e origano

Lavare i pomodori ed affettarli sottili, salarli e farli riposare per una decina di minuti, affinché perdano il liquido in eccesso. Lavare le foglie di basilico e tritarle. Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella. Unire i pomodori e cospargere con il basilico. Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
Condire con un filo d’olio, una manciata di origano e servire.

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Ingredientes para 4 personas:

• 180g mozzarella extensión
• 2 tomates rojos
• albahaca fresca o congelada
• aceite de oliva virgen extra
• sal y orégano

Lavar los tomates y cortar fino.Salar y deje reposar durante 10 minutos.Triturar albahaca.Prepare una hoja rectangular de película transparente y poner la mozzarella,unir rebanadas de tomate y espolvorear con la albahaca.Rollar la mozzarella, cerrarla herméticamente en papel de y dejar en la refrigeradora durante 1 hora.Sacar da la refrigeradora,eliminar la papel y hacer rebanadas de 3-4 cm.Sazonar con un poco de aceite y poco oregano.