Spaghetti alla norma-Espagueti a la norma

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di spaghetti


• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine


• 300g di melanzane


• 50g di ricotta salata grattugiata


• 300g di pomodori


• qualche foglia di basilico


• 1 cipolla tritata


• olio per friggere


• sale e pepe

Affettate le melanzane e lasciatele spurgare per 30 minuti in uno scolapasta, cosparse di sale grosso, affinche' perdano l'maro.Risciacquatele quindi con cura,asciugatele e friggeteli su entrambi i lati in abbondante olio caldo.Sgocciolatele e appoggiatele su carta da cucina.Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e spezzettateli, poi fateli soffriggere per 15 minuti in un tegame con la cipolla e l'olio d'oliva exstravergine.Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro.Trasferiteli su un piatto da portata, disponetevi sopra le fette di melanzana e il basilico e cospargete con la ricotta salata.Servite immediatamente in tavola.

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ingredientes para 4:

• 350 g espagueti
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de berenjenas
• 50 g de ricota salada rallada
• 300 g de tomates
• algunas hojas de albahaca
• 1 cebolla triturada
• aceite para freír
• sal y pimienta

Rebanar las berenjenas esparcir sale grande y dejar expurgar por 30 minudos en colador.Enjuagar las berenjanas,secar y freir en abundante aceite caliente.Gotear y apoyar en papel de cocina.Hervir los tomates,eliminar semillas y la piel y romper,luego hacer freir por 15 minudos con aceite de oliva virgen extra.Cocinar espagueti en abundante agua salada,colar y condimentar con salsa de tomates.Trasferir todo en plato,poner sobre las rebanadas de berenjenas y hoja de albahaca y espolverar con ricoda rallada.