Pasta tricolore-Pasta tricolor

Ingredienti per 4 persone:

• 200g di zucchine


• 200g di carote


• 200g di pancetta


• mezza cipolla


• mezzo bicchiere di vino bianco


• 400g di pasta


• olio exstravergine di oliva


• basilico fresco


• sale e pepe

Lavate e pulite le verdure e tagliatele a dadini piccoli.Tagliate la pancetta a cubetti e fatela soffriggere in una pentola con l'olio e la cipolla tritata.Aggiungere le verdure,sfumare con il vino bianco,aggiungere il sale e lasciar cuocere per 15 minuti circa.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con le verdurine e la pancetta.Servire con il basilico e una spruzzata di pepe.

___________________________________________

Español

• Ingredientes para 4 personas:
• 200 g de calabacín
• 200 g de zanahorias
• 200 g de tocino
• media cebolla
• medio vaso de vino blanco
• 400 g de pasta
• aceite de oliva virgen extra
• albahaca fresca
• sal y pimienta

Lavar y limpiar las verduras en dados pequeños.Cortar el tocino a dados y hacer sofreir en sartèn con aceite y cebolla triturada.Agregar las verduras,un poco de vino blanco,agregar sal y dejar cocinar por 15 minudos mas o menos.Cocinar la pasta en abundante agua caliente y condimentar con las verduras y tocino.Servir con albahaca y una salpicadura de pimienta.

Fettuccine alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di fettuccine


• 300g di piselli


• 30g di funghi porcini


• 200ml di panna da cucina


• 50g di pancetta affumicata


• 1 cipolla


• 1 noce di burro


• 4 cucchiai di olio


• parmigiano grattugiato

Prepara la cipolla tritandola,falla soffriggere in una pentola con una noce di burro e olio di oliva per un paio di minuti.Versaci i piselli e aggiungi un bicchiere d'acqua e lascia cuocere per 45 minuti,aggiungi un pizzico di brodo granulare.Immergi i funghi porcini secchi in acqua tiepida ,toglili quando si sono ravvivati.Prepara la pasta e una volta cotta e scolata,aggiungila al composto.Versa la panna e il parmigiano grattugiato e mescola tutto.

______________________________________________

Español-Fettuccine alla boscaiola

• Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de pasta(fettuccine)
• 300 g de guisantes
• 30 g de setas porcini
• 2oo ml de nata de cocina
• 50 g tocino ahumada
• 1 cebolla
• 1 nuez de mantequilla
• 4 cucharas de aceite
• queso parmesano rallado

Triturar la cebolla y sufreirla en sartèn con una nuez de mantequilla y aceite por 2 minudos.Poner los guisantes y agregar un vaso de agua y dejar cocinar 45 minudos,agregar un poco de granular caldo.Sumergir los hungos secos en agua tibia y quitarlos cuando estan avivados.Preparar la pasta y agregar a toda la preparacion,agregar queso parmesano rallado y la nata de cocina y mezclar todo.

Scaloppine al limone-Scaloppine al limòn

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di vitello


• 2 limoni


• 1 ciuffo di prezzemolo


• 6 cucchiai di olio exstravergine d'oliva


• sale e pepe

Lavate bene i limoni, tagliateli a meta', spremetene il succo e riducete la scorza di 1/2 limone a listarelle sottili.Amalgamate in una tazzina, con una forchetta, il succo dei limoni, 5 cucchiai di olio d'oliva un pizzico di sale e pepe.Disponete le fettine di carne su un piatto, irroratele con il succo preparato e lasciate marinare in un luogo fresco per circa 1 ora.Trascorso questo tempo ungete una padella con l'olio rimasto e mettetela sul fuoco.Quando sara calda, disponetevi le fettine di carne e rosolate a fuoco vivo 3 minuti per parte.Quando saranno ben dorate, trasferite le scaloppine su un piatto da portata riscaldato e servitele con prezzemolo tritato.

______________________________________________

Español

• Ingredientes para 4 personas:
• 8 rebanadas pequeñas de carne de ternera
• 2 limones
• un poco de perejil
• 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Lavar bien los limones,reducir a la mitad,exprimir el jugo y hacer con la corteza de medio limon tiras finas.Amalgamar en un pocillo con tenedor el jugo de limones,5 cucharas de aceite y poco sal y pimienta.Poner las rebanadas en plato,rociar con la salsa preparada y dejar escabechar por 1 hora mas o menos en fresco.Luego eso tiempo ungir una sarten con oil restante y poner in fuego.Cuando esta caliente poner las rebanadas y rosoarlas a fuego alto por 3 minudos cada una de las partes.Cuando estaran bien doradas servir con perejil triturado.

Crostata alla crema di ricotta e cioccolato-Tarta de ricota y chocolate-Tart with ricotta cream and chocolate

Ingredienti per 8 persone:

• 300g di pasta frolla


• 500g di ricotta


• 2 uova


• 1 cucchiaino di cannella in polvere


• 300g di cioccolato fondente


• 1 bustina di vanillina


• 125g di zucchero


• 10g di zucchero a velo


• 20g di burro_sale

Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e foderatevi uno stampo a cerniera imburrato, bucherellando il fondo con una forchetta.Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unitevi la vanillina, la cannella, la ricotta e in seguito il cioccolato fuso.Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente al composto di uova e versate la crema nella pasta.Cuocete la crostata nel forno gia' caldo a 180c per 1 ora circa; poi lasciatela intiepidire e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e servite.

___________________________________________

Español

• Ingredientes para 8 personas:
• 300 g de pastafrola
• 500 g de ricota
• 2 huevos
• 1 cucharilla de canela en polvo
• 300 g de chocolate negro
• un poquito de vainilla
• 125 g de azúcar
• 10 g de azúcar en polvo
• 20 g de mantequilla y sal

Extender la pastafrola en hojaldre fine y forrar molde con bisagras,perforando el fondo con tenedor.Soltar chocolate a baño de agua.En sopera agitar yema de huevos con azúcar,luego agregar vainilla,canela,ricota y chocolate fundito.Montar a nieve los claras de huevo de los huevos con poquito sal,agregar con delicadez a todo y verter la crema en pastafrola.Cocinar en horno precalentado a 180 c por mas o menos 1 hora.Dejar enfriar y esparcir sobre con azúcar en polvo.

Orata al cartoccio-Dorada al horno

Ingredienti per 4 persone:

• 1orata del peso di 1kg


• 2 pomodori maturi


• 2 spicchi d'aglio


• prezzemolo tritato


• 2 cucchiai di vino bianco


• 4 spicchi di limone


• 4 cucchiai di olio exstravergine di oliva


• sale e pepe

Preparate l'orata per la cottura, squamatela, privatela delle interiora e delle pinne, quindi lavatela e asciugatela.Sbucciate gli spicchi d'aglio e affettateli.Sbucciate al vivo

gli spicchi di limone.Stendete sul piano di lavoro un ampio foglio di carta di alluminio e sistematevi al centro il pesce.Spennellatelo uniformemente con 2 cucchiai d'olio e inserite nella cavita' addominale gli spicchi di limone, il prezzemolo, l'aglio, un pizzico di sale e pepe e la meta' dei pomodori tagliati a rondelle.Distribuitevi sopra il restante pomodoro, prezzemolo,spicchi di limone,sale e pepe e bagnate con il vino, versate a filo il rimanente olio e chiudete il cartoccio.Mettete l'orata nel forno gia' caldo a 180c e cuocete per almeno 45-50 minuti.Portate in tavola il pesce nel cartoccio, apritelo, sfilettate l'orata e salatela prima di servirla nei piatti.

______________________________________________

Español

• ingredientes para 4:
• 1 dorada de 1 Kg
• 2 tomates maduros
• 2 clavos de ajo
• perejil picado
• 2 cucharas de vino blanco
• 4 rodajas de limón
• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Preparar la dorara para cocinar,squamata,eliminar los intestinos y aletas,por lo tanto lavar y seco.Pelar ajo cortadas en rebanadas.Piel las rojadas de limon.Alargar el papel de aluminio y poner al centro la dorada.Pincelar de manera uniforme 2 cucharas de aceite y insertar en cavidad 'abdominal limón, perejil, ajo,un poco de sal y pimienta meta 'tomates cortadas en arandela.Distribuir sobre el resto de tomate,perejil,ajo,sal y pimienta agregar el vino la rimanente aceite y cerrar el papel de aluminio.Poner en el forno precalentado a 180 g y cocinar por 45/50 minudos.

Spaghetti alla norma-Espagueti a la norma

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di spaghetti


• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine


• 300g di melanzane


• 50g di ricotta salata grattugiata


• 300g di pomodori


• qualche foglia di basilico


• 1 cipolla tritata


• olio per friggere


• sale e pepe

Affettate le melanzane e lasciatele spurgare per 30 minuti in uno scolapasta, cosparse di sale grosso, affinche' perdano l'maro.Risciacquatele quindi con cura,asciugatele e friggeteli su entrambi i lati in abbondante olio caldo.Sgocciolatele e appoggiatele su carta da cucina.Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e spezzettateli, poi fateli soffriggere per 15 minuti in un tegame con la cipolla e l'olio d'oliva exstravergine.Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro.Trasferiteli su un piatto da portata, disponetevi sopra le fette di melanzana e il basilico e cospargete con la ricotta salata.Servite immediatamente in tavola.

_________________________________________________

Español

ingredientes para 4:

• 350 g espagueti
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de berenjenas
• 50 g de ricota salada rallada
• 300 g de tomates
• algunas hojas de albahaca
• 1 cebolla triturada
• aceite para freír
• sal y pimienta

Rebanar las berenjenas esparcir sale grande y dejar expurgar por 30 minudos en colador.Enjuagar las berenjanas,secar y freir en abundante aceite caliente.Gotear y apoyar en papel de cocina.Hervir los tomates,eliminar semillas y la piel y romper,luego hacer freir por 15 minudos con aceite de oliva virgen extra.Cocinar espagueti en abundante agua salada,colar y condimentar con salsa de tomates.Trasferir todo en plato,poner sobre las rebanadas de berenjenas y hoja de albahaca y espolverar con ricoda rallada.

Farfalle al salmone-Mariposas al salmòn

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di farfalle


• 80g di salmone affumicato a fette


• 30g di burro


• 100g di panna


• noce moscata


• 1 bicchierino di vodka


• sale

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta.Nel frattempo dividete il salmone a pezzetti.Versate la panna in un largo tegame e fatela scaldare con il burro, quindi aggiungete il salmone e una grattata di noce moscata.Prima che il composto raggiunga il bollore, versatevi la vodka e un pizzico di sale.Scolate le farfalle al dente, versatele nel tegame con il condimento e mescolate accuratamente; mantecate la pasta per 2 minuti col sugo, quindi portatele in tavola su un piatto da portata riscaldato.

____________________________________________________

Español

• ingredientes para 4:
• 350 g de mariposas
• 80 g de rebanadas de salmòn ahumado
• 30 g de matequilla
• 100 g de nata de cocina
• nuez moscada
• 1 copa de vodka
• sal

Cocinar la pasta en abundante agua salada,partir el salmòn a piezas,derramar la nata de cocina en amplia sartén y dejar caldear con la mantequilla,luego agregar el salmòn y una rallada de nuez moscada.Antes que huerve todo,agregar la vodka y un poquito de sal.Colar las mariposas y verter en la sartén con el condimento mezclar cuidadosamente todo por 2 minudos.