Orecchiette con rucola e funghi pleurotus-Orecchiette arugula y setas Pleurotus

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di orecchiette


• 400 g di funghi pleurotus


• 200 g di rucola


• 100 g di pomodorini ciliegini


• 2 spicchi di aglio


• peperoncino


• olio extravergine di oliva


• sale


• parmigiano reggiano

Lavare i funghi e tagliarli a strisce.Rosolare in un ampia padella l'aglio e peperoncino in olio caldo ed aggiungere i pomodorini tagliati a meta', coprire e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.Aggiungere i funghi,un po di sale e continuare la cottura per altri 10-15 minuti aggiungendo se necessario un po d'acqua di cottura.Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata ed aggiungere la rucola 1 minuto prima di scolarle (al dente), saltare un paio di minuti tutto in padella ed aggiungere parmigiano a piacere.

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Ingredientes para 4 persona: