Il vero pesto alla genovese-El verdadero pesto a la Ligure

Ingredienti:

• 30 foglie di basilico


• 1 pizzico di sale grosso


• 1 spicchio d'aglio


• 30 g di pinoli freschi


• 20 g di pecorino grattugiato


• 20 g di parmigiano grattugiato


• 1 dl d'olio extravergine d'oliva


• 2 noci(facoltativo)

Pestate nel mortaio le foglie di basilico,il sale,l'aglio e i pinoli.Quando e' tutto ben triturato aggiungere il pecorino e il parmigiano.Quando il composto e' ben omogeneo,unuite a filo l'olio e mescolate bene.

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ESPAÑOL

Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 30 g de piñones frescos
• 20 g de pecorino rallado
• 20 g de parmesano rallado
• 1 dl decilitro de aceite de oliva virgen extra
• 2 nuezos (opcional)
• 30 hojas de albahaca

Aplastar(como en la imagen) en el mortero las hojas de albahaca,el sal,el ajo y los piñones.Cuando esta todo bien triturado agregar el pecorinoy el parmesano.Cuando esto todo muy homogéneo unir a vaciar el aceite y mezclar bien.